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冷肉有什么好处？冷肉，又称酸肉，是指严格执行兽医检疫系统，屠宰后迅速冷却***，使体温（后腿肉中心为测量点）降至0-4 24小时内摄氏度。在随后的加工，分销和销售过程中，生鲜冷藏展示柜***，将鲜肉保持在0-4摄氏度之内。发达***在20世纪20年代和30年***始推广冷鲜肉。在目前消费的鲜肉中，冷鲜肉约占90％。中国的肉类产量在1990年超过美国，居世界***（粮农***年度生产报告，1990年），而中国消费者消费的生肉占原料肉的90％以上，但这是***大的大多数是热的和冷冻的肉类，冷肉的比例非常低。

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